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Influencia de la cocción en agua sobre la textura y microestructura de productos amiláceos perecederos: papa (Solanum tuberosum Grupo phureja), yuca (Manihot esculenta Crantz) y plátano (Mussa spp)
ID Minciencias: TD-0000002313-25984
Ranking: TD-TD_B
Idioma: Español
Publicado: 01/12/2015
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ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
PATRICIA MILLAN CRUZ
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0000002313-25984
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