En este artículo de recopilación, referencias y búsqueda de información, se hablará sobre el estado del arte y sobre algunos factores que impactan en la productividad de las empresas de producción de alimentos en Antioquia, para esto se consideró una empresa de alimentos de Antioquia (el nombre de la empresa no se incluye por motivos legales), gracias al análisis que se pudo obtener de ciertos datos que fueron suministrados, con un enfoque cualitativo.