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Evaluación de la calidad microbiológica y de los parámetros fisicoquímicos del queso fresco (artesanal) distribuido en la ciudad de Tunja (Colombia)

ID Minciencias: ART-0000651079-9
Ranking: ART-GC_ART
Idioma: Español
Publicado: 01/04/2010
APC (est): No disponible

Abstract:

En conformidad con la norma técnica colombiana 750 para productos lácteos (quesos), los 46 productos analizados no cumplen con los parámetros microbiológicos y fisicoquímicos, representando un alto riesgo de toxi-infecciones alimentarias para la población.

Tópico:

Food Safety and Hygiene

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