Nos adentramos en las relaciones entre la escuela, la infancia y la sociedad, mediadas por practicas alimentarias que se producen en forma de politicas educativas y sociales, cuyo proposito se inscribe en el gobierno de la poblacion, en la pretension de mostrar las distintas formas de emergencia y las fuerzas que las impulsan y las situan en la agenda global fuertemente ligada a la escuela. Quisimos hacer visibles ciertas practicas alimentarias, asi como mostrar el valor que fueron tomando los alimentos en la perspectiva higienica, la importancia de los lugares creados en la escuela como las cantinas, la cooperativa y las tiendas escolares.