Algunos SNPs presentes en los genes μ-calpaína (CAPN4751 y CAPN316), calpastatina (CAST2959 y CAST282) y leptina (E2FB y E2JW) han sido asociados con la terneza de la carne bovina. Con el fin de optimizar los procesos de mejoramiento genético en ganaderías de carne, es necesario estandarizar y validar metodologías rápidas, confiables y accesibles a los productores de ganado de carne para determinar el genotipo de estos polimorfismos. La HRM es una metodología promisoria que cumple con estas condiciones.