Se presenta un estudio sobre la cuantificacion de sapogeninas del jugo fresco y fermentado de fique (Furcraea gigantea) mediante cromatografia liquida de alta resolucion con detector de fotodiodo (HPLC-PDA). El jugo de fique, una planta cultivada ampliamente en Colombia, se fermento durante 2, 4 y 6 dias a 33°C. Mediante hidrolisis acida se obtovo el extracto de sapogeninas, cuyos componentes identificados por cromatografia gaseosa y espectroscopia masica (GC-MS) fueron hecogenina y tigogenina. Usando el metodo HPLC-PDA se cuantifico la hecogenina y tigogenina presentes. El jugo de fique con cuatro dias de fermentacion presento el mayor contenido de sapogeninas. Por lo tanto, se recomienda este proceso para fines de extraccion de estos compuestos.