La finalidad principal del siguiente estudio es deliberar, estudiar y concluir las tecnicas de los tratamientos mas importantes aplicados en las aguas residuales de industrias de alimentos, en este caso en la industria lactea, para esto se analizan diversas tecnologias que se emplean en los tratamientos necesarios que tienen que sufrir las aguas residuales en esta industria utilizando los metodos fisicoquimicos y biologicos , asi como tambien los microorganismos beneficos (MB) , microalgas , coagulantes entre otros. En cambio, la digestion anaerobia es la que se adapta con las caracteristicas de dichas aguas, puesto a que posee mas ventaja en comparacion con los diferentes tratamientos en el menor crecimiento de biomasa y a un mayor grado de estabilizacion del mismo, Se pudo evidenciar que en las aguas residuales en empresas de esta indole exhiben presencia de aceites, grasas, amoniaco, solidos disueltos o suspendidos entre otros.