Introduccion : La leche es considerada un alimento clave para la seguridad alimentaria. Sin embargo, si se consume cruda puede convertirse en un vehiculo para la transmision de enfermedades en las personas, representando de esta manera un riesgo para la salud publica. Objetivo : Analizar el estado del conocimiento disponible en la literatura cientifica sobre la relacion entre la produccion y el consumo de leche cruda y la salud humana, identificando los problemas que se han abordado, las metodologias y tecnicas utilizadas, la alteracion composicional, higienica y sanitaria de la leche; y las afectaciones de la salud humana relacionadas con el consumo de este alimento. Metodos : Se realizo una revision sistematica cualitativa con el fin de integrar tanto de manera descriptiva como analitica los hallazgos de los estudios empiricos publicados entre Enero del 2007 y Septiembre del 2018 (ambos inclusive) sobre las relaciones existentes entre la salud humana, por un lado; y la produccion y el consumo de leche cruda por el otro; en los sitios y repositorios Pubmed aâ, Ebsco aâ, Science Directaâ, y Embaseaâ. Se utilizaron “ raw milk ”, “ unpasteurized milk ” y “ health ” como descriptores. Conclusiones : La transmision de enfermedades hacia los seres humanos por el consumo de leche cruda se puede reducir mediante la pasteurizacion: procedimiento que reduce considerablemente los microorganismos patogenos presentes en la misma. La transmision de enfermedades por el consumo de leche cruda se puede reducir igualmente mediante la adopcion de practicas productivas inocuas que garanticen la produccion de leche cruda de alta calidad por animales sanos y bajo buenas condiciones higienicas que protejan la salud humana.