Esta investigacion, cuyo objetivo fue la caracterizacion del usuario del sector gastronomico del Municipio de San Juan de Giron, permitio un mayor conocimiento de las conductas de consumo mas frecuentes en los clientes que participaron en el estudio. Para lo anterior, se tuvieron en cuenta variables como: Edad, Genero, Nacionalidad, Ciudad de origen, Ocupacion, Fuente de ingresos, Frecuencia de visita, Numero promedio de acompanantes, Promedio de gastos entre otras variables consideradas. A traves de una encuesta desarrollada en el aplicativo Google Forms, se logro la recoleccion de datos requeridos para cumplir los objetivos del proyecto, los cuales, a traves de tecnicas como Analisis Descriptivo, Analisis de Cluster, Analisis Factorial, y Reglas de Asociacion pudieron ser procesados utilizando software como: SPSS (Statistical Package for the Social Sciences), Excel, y WEKA (Waikato Environment for Knowledge Analysis). Entre los principales hallazgos se encontraron perfiles de usuarios cuyos comportamientos mas frecuentes en terminos de consumo que permitieron concluir que se da en el sector, una asistencia a los restaurantes por la gran calidad del menu ofrecido, cuya variabilidad de platos es vista como un factor de atraccion al cliente. Asi mismo, entre los resultados cabe destacar el factor servicio como componente principal para mantener y aumentar el dinamismo del sector turistico en San Juan de Giron.