Spanish Abstract: Este articulo comprende una investigacion cuyo fin es analizar la gastronomia como un instrumento con el cual se podria potencializar el turismo y resaltar la identidad cultural de los pueblos santandereanos. Para alcanzar este objetivo, se emprendio un estudio de tipo exploratorio por medio del cual se logro un primer acercamiento al problema. Los resultados obtenidos permitieron plantear un diseno inicial de una ruta gastronomica en Santander, como estrategia para impulsar el turismo en la region y resaltar el vinculo que historicamente han creado los santandereanos entre el territorio y los alimentos que en el se producen y que hoy constituyen un elemento de su identidad regional. El recorrido de la ruta comprende los municipios de Los Santos, Villanueva, Guane-Barichara, Zapatoca y San Vicente de Chucuri. Estos espacios fueron seleccionados por poseer una destacada produccion agricola, agroindustrial y culinaria, asi como una riqueza natural e historica, cuyos productos seran parte del itinerario de la ruta. English Abstract: This article includes an investigation whose purpose is to analyze gastronomy as a tool with which tourism could be enhanced and the cultural identity of the people of Santander highlighted. To reach this objective, an exploratory study was undertaken, achieving a first approach to the problem. The results obtained allowed to propose an initial design of a Gastronomic Route in Santander, as a strategy to boost tourism in the region and highlight the link that historically have created the Santandereans between the territory and the food that occurs in it, and which today constitute An element of their regional identity. The route of the Route includes the municipalities of the Los Santos, Villanueva, Guane-Barichara, Zapatoca and San Vicente de Chucuri. These spaces were selected for their outstanding agricultural, agroindustrial and culinary production, as well as a natural and historical richness, whose products will be part of the itinerary of the Route.