espanolSe identificaron y cuantificaron 74 compuestos volatiles a partir de licores de cacao de las variedades ICS 95 Y TCS 01 producidas en el departamento de Santander, Colombia. Los compuestos fueron extraidos usando la tecnica de micro extraccion en fase solida con espacio de cabeza (SPME-HS), e identificados por medio de cromatografia de gases acoplado a espectrometro de masas (GC-MS) mediante la comparacion de los espectros de masas de cada compuesto en la biblioteca Wiley 275L de espectros de masa y la relacion de indices de retencion de Kovats (IK). Se propuso un metodo semi-cuantitativo que incluyo al tolueno como estandar interno para normalizar el grado de recuperacion entre muestras y un factor de respuesta para cada familia, calculado por medio de un compuesto caracteristico de ese grupo funcional. Los resultados asociados con los factores de respuesta para cada familia o grupo de compuestos como alcoholes, acidos, aldehidos, cetonas, esteres y pirazinas (2.19, 1.02, 2.84, 0.38, 6.38, 0.88 respectivamente) fueron diferentes entre familias, sin embargo, no hubo diferencia entre los compuestos de la misma familia. El metodo implementado obtuvo un LOD y LQD de 0,024 µg/kg y 0,037 µg/kg respectivamente y una exactitud expresada en porcentaje de recuperacion (de los compuestos caracteristicos por familia) en promedio de 96%. Segun la precision del metodo, los resultados muestran que las concentraciones tienen un coeficiente de variacion (%CV) promedio de 7,38% aseverando repetibilidad y buena precision. Finalmente, para las muestras analizadas y cuantificadas, se encontro que los compuestos con mayor concentracion fueron el acido acetico (42,633 mg/kg), acetato de 2-feniletilo (29,44 mg/kg), 2,3-butanodiol (345,39 mg/kg), 2-feniletanol (12,595mg/kg) y 2,3,5,6-tetrametilpirazina (8,601 mg/kg). EnglishSeventy-four volatile compounds were identified and quantified from cocoa liquors of the ICS 95 and TCS 01 varieties produced in the department of Santander, Colombia. The compounds were extracted using the solid phase microextraction with head space (SPME-HS) technique, and identified by gas chromatography coupled to mass spectrometer (GC-MS) by comparing the mass spectra of each compound in the Wiley 275L library of mass spectra and the Kovats retention index (IK) ratio. A semi-quantitative method was proposed that included toluene as an internal standard to normalize the degree of recovery between samples and a response factor for each family, calculated using a compound characteristic of that functional group. The results associated with response factors for each family or group of compounds such as alcohols, acids, aldehydes, ketones, esters and pyrazines (2.19, 1.02, 2.84, 0.38, 6.38, 0.88 respectively) were different between families, however, there was no difference between compounds within the same family. The implemented method obtained a DOD and DML of 0.024 µg/kg and 0.037 µg/kg respectively and an accuracy expressed as percentage recovery (of characteristic compounds per family) of 96% on average. According to the precision of the method, the results show that the concentrations have an average coefficient of variation (%CV) of 7.38% assuring repeatability and good precision. Finally, for the analyzed and quantified samples, it was found that the compounds with higher concentration were acetic acid (42.633 mg/kg), 2-phenylethyl acetate (29.44 mg/kg), 2.3-butanediol (345.39 mg/kg), 2-phenylethanol (12.595mg/kg) and 2.3.5.6-tetramethylpyrazine (8.601 mg/kg).