La ciencia sin lugar a dudas, es uno de los aspectos fundamentales de la actualidad. Los avances, tanto cientificos como tecnologicos, se encuentran presentes en todos los campos y cada uno de los actos que cotidianamente realizan en la sociedad actual. Por lo anterior, las organizaciones deben enfrentar un entorno dinamico donde la innovacion es imprescindible para el exito del negocio en este caso el sector panificador. Ademas, lograr que una organizacion posea la capacidad de innovar esta directamente relacionado con un flujo continuo de nuevas ideas con la capacidad de responder a las oportunidades de nuevos productos y tecnologias. Una de las ideas es siempre permanecer informado y conocer la tendencia de mercado a la que se enfrentan y han de adaptarse las industrias panificadoras en el pais, para que, de esta manera, se pueda definir un camino claro que las lleve al exito.