El trabajo tiene como objetivo identificar las caracteristicas de aprendizaje organizacional e innovacion en el personal de las tiendas de cafes especiales de Ibague, Tolima. Para la recoleccion de los datos, se utilizaron dos instrumentos, para la variable aprendizaje organizacional: “Escala de niveles y condiciones de aprendizaje organizacional”; para identificar el tipo de cultura e innovacion el cuestionario: “Organizational Culture Assessment Instrument”. La poblacion esta basada en 32 tiendas de cafe especial de las cuales se tomo una muestra del personal de 10 tiendas, es decir, 33 personas, por muestreo no probabilistico. Se encontro que los empleados de las tiendas muestran un elevado indice en los niveles de aprendizaje grupal y organizacional pero un bajo indice en transferencia de la informacion a nivel individual. En cuanto a los tipos de cultura se evidencio una predominancia de la cultura tipo clan y adhocratica que favorecen que las tiendas presenten un alto indice de cultura de innovacion.