El municipio de Palmira ha tenido un crecimiento importante en el sector gastronomico en los ultimos anos; este fenomeno ha generado la creacion de nuevos emprendimientos en restaurantes gourmet. La comuna II, se ha convertido en un cluster gastronomico exclusivo, donde se encuentran los mejores restaurantes, incluso franquicias de talla mundial se han posicionado en esta zona.La presente investigacion busca conocer la forma en la que los restaurantes gourmet de esta comuna manejan su gestion administrativa, financiera, de mercadeo y de talento humano. El proyecto se sustenta en la recopilacion y conceptualizacion de la bibliografia consultada de modelos gerenciales clasicos y contemporaneos, y el impacto de la aplicacion en las organizaciones, seguido de esto, se aplico una encuesta a los gerentes o administradores de los restaurantes, segun fuera el caso, para poder conocer como manejaban la gestion en las 4 areas especificas anteriormente mencionadas. La encuesta se diseno para ser aplicada tanto a restaurantes nuevos como a los que llevan varios anos en el mercado y se han posicionado en el tiempo; para tambien identificar de estos los factores claves que los ha llevado al exito o perdurar. En el caso de los restaurantes que habian cerrado y que se lograron contactar, se les realizo una entrevista estructurada para conocer como era su gestion, cuando se encontraban abiertos y poder determinar cuales fueron los factores que los llevaron al cierre. Despues que se aplico la encuesta y las entrevistas estructuradas; se realizaron las respectivas discusiones sustentadas en los referentes teoricos, dando paso a la propuesta de un modelo gerencial sustentado en estas 4 areas que se consideran dentro de la investigacion que cumplen como factores claves para implementar procesos estructurados que permitan una gestion administrativa integral.