La transformacion de un producto industrial como es el azucar y sus derivados puede afectar significativamente al medio ambiente, mas en la utilizacion de los recursos hidricos dado que este sector del azucar y confiteria cuenta con varios procesos que generan contaminacion y a su vez a la huella hidrica. La importancia que tiene el dano ambiental que genera el uso de las fuentes hidricas y la huella que dejan las empresas del sector azucarero en Colombia, el reconocimiento a nivel contable y tributario que se implementan en las empresas, asi como las garantias a nivel nacional. La principal metodologia utilizada para la huella hidrica considera la investigacion analitica como la recoleccion de datos hacia dos enfoques el cualitativo y cuantitativo para la creacion procedimientos sistematicos y empiricos que generen conocimientos. Para estimar la huella hidrica se requiere estudiar sobre los procedimientos utilizados de medicion, valoracion y registro de acuerdo a las NIIF en el sector azucarero y reconocer la legislacion en materia comercial, tributaria y salvaguarda que emplean las empresas frente al uso del recurso hidrico. Como resultado, se concluyo que el recurso hidrico en Colombia es un factor determinante para la economia del pais y para la explotacion de la agricultura, aunque no se tiene un conocimiento real de la magnitud del dano ambiental que se esta llevando, cuanto causa cada empresa mientras que la retribucion debido al dano ambiental no es lo suficiente para la magnitud de contaminacion generada.