Este articulo tiene como objeto analizar el sistema de produccion de trucha en el municipio de Cacota Norte de Santander, determinando la situacion actual que existe en sus procesos internos. Se realizo una evaluacion de los factores internos y externos, con el objeto de conocer a fondo las debilidades de su estructura interna y desde ahi empezar a plantear estrategias de mejora, utilizando herramientas como las 5s como fase inicial para mejorar el proceso en su estructura fisica. Se utilizaron instrumentos que contribuyen al mejor funcionamiento del sistema productivo, como la medicion de los indicadores de produccion, el planteamiento de un plan de alimentacion, y la formulacion de pedidos. Esto permitira tener un mejor control de su funcionamiento interno, optimizacion y buena aplicacion de la alimentacion, y conocer el desempeno de la produccion.