Con el objeto de establecer si Ia hemaglutinina del haba (vicia Faba), Ilamada favina, es la responsable del bajo valor nutricional de dicha leguminosa se estudio invitro el efecto de la pepsina sobre su actividad hemaglutinante. Los resultados mostraron que la digestion enzimatica, en condiciones similares a las del estomago (pH 1,9 y t = 37°C) es suficiente para inhibir la actividad hemaglutinante de la favina; lo cual sugiere que esta no es la causa de la baja calidad proteica del haba, ya que esta inactivacion impide la interaccion entre las celulas epiteliales del intestino y la lectina. EI ensayo biologico realizado con pollos de engorde, mostro que la utilizacion neta de proteina (NPU) del haba es solo del 56% comparada contra la dieta patron. Esta baja utilizacion se atribuye a la deficiencia de aminoacidos azufrados de la leguminosa, ya que la suplementacion con 0.1% de L Metionina incrementa el NPU del haba a un valor estadisticamente similar al de la dieta patron.