Las bebidas instantaneas de chocolate (BIC) son productos consumidos cotidianamente cuya caracteristica principal es la facilidad de preparacion en agua o leche. Los ingredientes principales de las BIC son cocoa y azucar que son pulverizados y luego aglomerados, por ejemplo, con vapor. Los granulos aglomerados son por lo general fragiles, conllevando a una perdida de calidad en el producto durante el transporte y el empaque que desfavorecen su instantaneidad.