El proyecto desarrollado trata la creación de un plan de negocios para el restaurante de cocina típica colombiana “Entre Montañas” ubicado en la vía Pereira - Santa Rosa de Cabal en el departamento de Risaralda. Entre Montañas tiene como objetivo satisfacer una necesidad alimenticia y a su vez, brindar una experiencia cultural a partir de su ambiente y locación. La oferta gastronómica del restaurante se basa en la tradición de la Región resaltando que tanto su preparación y presentación son gourmet, cuya finalidad es preservar y rescatar costumbres que se han desvanecido con el transcurso del tiempo. Este plan de negocio consta de estudios de mercado para determinar las estrategias de marketing y mercadeo; técnico, para identificar necesidades materiales, de localización, espacio y tiempo; administrativo, para plantear la estructura, los requerimientos de personal y sus funciones; finalmente, financiero para plasmar las fases del plan de negocios y establecer las necesidades de su planeación y proyección, así como la evaluación para su viabilidad.