Resumen: Desde el ano 2002 el Ministerio de comercio, industria y turismo expidio la NTS USNA 008 que establecia el proceso para que los restaurantes alcanzaran el reconocimiento de su categorizacion, es asi como en Cartagena, con el apoyo de los gremios Corporacion Turismo Cartagena de Indias, los restaurantes inician el proceso de estandarizar su estructura, funcionamiento y condiciones a esta norma. Es por esta razon que algunos restaurantes de la ciudad de Cartagena han tomado la decision de vincularse a este programa para lograr mejorar los procesos y ofrecer un servicio de calidad, dando como resultado la satisfaccion del cliente. Palabras Clave: Norma sectorial, restaurantes, calidad