Los residuos agroindustriales son un tipo de biomasa generada principalmente por el procesamiento de materiales organicos, que provienen del manejo de animales, cultivo de plantas y procesamiento de frutas y verduras. El objetivo de este articulo es plantear posibles alternativas de aprovechamiento de 19 residuos generados en la agroindustria colombiana, a partir del procesamiento de frutas. Estas alternativas de aprovechamiento se formulan a partir de la caracterizacion fisicoquimica de los residuos, la cual se llevo a cabo por medio de analisis proximo, analisis elemental, analisis de carbohidratos estructurales y componentes extractivos, contenido de compuestos fenolicos totales y capacidad antioxidante. Se encontro que la gran mayoria de los residuos pueden ser aprovechados como materia prima en procesos de termoquimicos. Tambien se encontro que la borra de cafe es el residuo con mayores alternativas de aprovechamiento, las cuales van desde la co-combustion con carbon mineral, hasta la obtencion de metabolitos secundarios. Palabras clave: residuos, aprovechamiento, carbohidratos, extractivos, antioxidantes.