A partir de un enfoque descriptivo - exploratorio, este articulo tiene el objetivo de mostrar los resultados obtenidos en la experimentacion realizada sobre el metodo de coccion de carnicos en la Escuela Militar de Cadetes (Esmic) determinando su eficiencia. Inicialmente, se identifico mediante experimentacion la variacion del tamano de la carne en el proceso de coccion, luego se demostro si el uso de bases de coccion mantiene las propiedades del producto carnico y finalmente se realizaron recomendaciones que optimizan el proceso de coccion. De acuerdo a esto, el ensayo demostrativo arrojo un incremento en el rendimiento en la coccion de los filetes a la plancha del 21% con el uso de la base de coccion y de acuerdo con esto se realizaron recomendaciones sobre la eficiencia, aspecto vital en la percepcion del servicio que tienen los clientes, en este caso los estudiantes de la Esmic.