En el presente informe se relacionan los resultados de investigacion del proyecto “Diseno de una central de empaques para panela en sus diferentes presentaciones, bajo la reglamentacion vigente y estandarizacion de procesos”, que tiene por objeto determinar las caracteristicas tecnicas, economicas, normativas y de procesos, del sistema de empaque para panela en sus diferentes presentaciones para su comercializacion a nivel nacional e internacional. El proyecto inicio con la busqueda de informacion primaria y secundaria, sobre panela (en sus diversas presentaciones), precios, empaques, embalajes y presentaciones, estudios anteriores y relacionados con el tema realizados por entidades o personas particulares, empresas y personas relacionadas con la cadena de distribucion. El proyecto esta soportado estrategicamente por la vinculacion de la universidad con el sector productivo, que, para esta propuesta y su correspondiente ejecucion, cuenta con el aval de Fedepanela – Comerpanela y Centro de Desarrollo Agroindustrial y Empresarial - SENA - Regional Cundinamarca, Villeta y financiado por COLCIENCIAS, quienes hacen parte de los eslabones fundamentales de la cadena de la panela en Colombia.