Con el presente proyecto se desarrollara un analisis detallado del mercado de la papa, su historia, produccion, comercializacion y optimizacion de la cadena de suministro, ello dividido en 11 capitulos, que es la muestra de la evolucion del producto en el mercado nacional e internacional. Para ello nos basaremos en datos estadisticos aportados por fuentes como es la Federacion de Productores de papa (Fedepapa), Agronet, Superintendencia de Industria y Comercio y la Corporacion Colombia Internacional, siendo este un analisis detallado y minucioso de este poderoso mercado. Con el fin de encontrar las problematicas del sector y poder optimizar la cadena productiva (productores y consumidores).