El ser humano tiene la necesidad de alimentarse para poder vivir, dicho planteamiento es un hecho, ya que los nutrientes son necesarios para la vida y deben ser tomados del medio. El organismo humano no es capaz de producir los nutrientes necesarios para mantenerse estable, sin embargo, es capaz de asimilar, procesar y aprovechar los nutrientes por medio de un proceso llamado metabolismo, donde la ingesta de alimentos es el primer eslabon de la cadena para mantener la vida. Al ser la alimentacion una necesidad para la vida y que esta se encuentra externa al cuerpo, es decir, que no es un proceso autonomo e independiente del organismo, ya que este no es capaz de producir dentro del mismo cuerpo los nutrientes necesarios para mantenerse con vida. El individuo debe tomar nutrientes provenientes de otras fuentes. Teniendo en cuenta lo mencionado, el ser humano siempre ha dependido del medio ambiente desde tiempos remotos para determinar que alimentos forman parte de su ingesta cotidiana. De esta manera, se le permite mantener la vida y un buen desempeno para realizar las actividades fisicas necesarias.