Para desarrollar el estudio de factibilidad con el objetivo de incrementar la produccion de panela en la Finca “El Gran Pedregal”, se realizo un diagnostico, en donde se verifico materia prima, la mano de obra, maquinaria, proceso para la obtencion de la panela, produccion mensual, costos, gastos e ingresos. Se realiza analisis del estudio de mercado en donde se identifica la competencia y se analiza las necesidades de los clientes actuales y potenciales en el consumo de panela. Luego, a traves del estudio tecnico se evaluan los requerimientos del cultivo de la cana de azucar, la fabricacion de panela y la mano de obra. Con los resultados obtenidos en el estudio de mercado y en el estudio tecnico se realizo un diseno de la estructura organizacional y de la plataforma estrategica, utilizando como herramienta de analisis el modelo de Harold Koontz Finalmente, se evaluo la viabilidad del proyecto a traves del estudio financiero, en el que se aplica la Tasa Interna de Retorno (TIR). Se recomienda aplicar el presente proyecto con el que se obtendra el incremento de la produccion de panela, aumento en los ingresos y ventas, mejora de calidad en el proceso, y mayor productividad y rentabilidad.