El proceso de recolecta del nectar por parte de las abejas es importante para la elaboracion de la miel, teniendo en cuenta que el nectar proviene de plantas, aunque en muy bajo porcentaje, la probabilidad de encontrar metabolitos segundarios en la miel como compuestos fenolicos y flavonoides es significativa. Por lo anterior la miel de abeja es considerada como uno de los alimentos mas complejos en la historia y por sus componentes es utilizada en diversas aplicaciones medicinales y nutricionales, por ello resulta de gran importancia realizar investigaciones tendientes a determinar sus componentes y caracterizar la calidad de la miel que se produce directamente en las zonas apicolas de Colombia, garantizando asi la autenticidad del producto para que sus propiedades, en especial la antioxidantes no se vean afectadas por la adulteracion en su produccion.