El presente documento expone los resultados y diagnostico realizados en la empresa LAURA TATIS perteneciente al sector alimenticio con productos de panaderia, ubicada en la ciudad de Bogota, la cual posee un sistema de produccion para la elaboracion de galletas tipo polvorosa y liberales, en los cuales presenta un desorden fisico de sus elementos de trabajo planeacion e inventario, lo que ocasiona que el sistema de produccion sea ineficiente. Debido a lo anterior, se ejecuto un estudio de metodos y tiempos de trabajo para el proceso de fabricacion del producto de mayor demanda y en donde se presentaba mayor problema (galletas tipo polvorosa), con el objetivo de diagnosticar la situacion actual de dicho proceso e identificar posibles cuellos de botella y corregir las deficiencias existentes y aquellas operaciones innecesarias dentro del proceso. Como resultado principal se obtuvo un tiempo estandar para la elaboracion de un domo es 2,66 horas del producto seleccionado. De igual forma, el estudio identifico los cuellos botella del proceso en la estacion de Moldeado donde el tiempo estandar de la operacion fue de 1,14 horas.