Se observo el comportamiento de las propiedades fisicoquimicas y fisicas como pH, acidez, solidos solubles, firmeza, indice de madurez, % perdida de peso y esfericidad de la uchuva (Physalis peruviana L) variedad Dorada obtenida por la Corporacion Colombiana de Investigacion Agropecuaria, tratados con hipoclorito de sodio al 0.5% con un nivel de cloro de 300 ppm y cloruro de calcio al 2% a temperatura de 5oC, 10oC y 18oC, comparado con un Blanco libre de tratamientos, se llevo a cabo un muestreo de 30 uchuvas partidas en 3 grupos de 10 para cada proceso; se reflejo resultados optimos con el hipoclorito de sodio en la semana 3 a una temperatura de 10oC manteniendo el desarrollo de maduracion en relacion oBrix/Acidez de 12, comportamiento similar al control Blanco de oBrix/Acidez aproximadamente 10, que valor maximo lo obtuvo el cloruro de calcio de 14.