La cepa Phoenix Oyster de Pleurotus pulmonarius se cultivo sobre cascaras de las frutas: mango (Manguifera indica), pina (Ananas comosus), papaya (Carica papaya) y sus mezclas, para deter minar los porcentajes de recuperacion material de residuos agroindustriales y las efjciencias biologicas de los hongos. Inicialmente se ajustaron los parametros de crecimiento y cosecha de los hongos con los residuos de pina y mango. Para los hongos se evaluo: la efjciencia biologica (EB), la reduccion de los volumenes de residuos (RR), los contenidos proteicos y analisis proximales. En la RR inoculados se encontro entre un 79,90 y un 90,67 %, las efjciencias biologicas entre un 13,72 y un 87,79 % en cultivos de 5 kg de los sustratos. Los contenidos proteicos y de fjbra alimentaria de los hongos fueron superiores a los de otras fuentes de alimentacion humana con los que se compararon.