El desarrollo tecnologico y la incorporacion de conocimiento de las empresas del sector agroindustrial (principalmente micro y pequenas) es limitado para el desarrollo de nuevos productos, la reduccion de costos de produccion y cumplimiento de estandares para el ingreso a mercados. En Boyaca, las politicas y programas gubernamentales se orientan al apoyo tecnico y economico solucionando brechas en procesos productivos. Debido a la dispersion en los procesos de investigacion y atendiendo las recomendaciones de la OCDE en el fortalecimiento de capacidades regionales, se propone la construccion de una agenda de investigacion que permita abordar problematicas del sector a partir de la oferta tecnologica. El presente articulo relaciona la validacion de las lineas de investigacion respecto a las tendencias de consumo de alimentos procesados con la realizacion de una vigilancia tecnologica para el departamento de Boyaca. Como principales resultados se encuentra la importancia de fortalecer la investigacion en tecnologias de conservacion para garantizar la calidad, vida util y valor agregado de los productos.