Las pequenas y mediana empresas procesadoras de papa, debido a la escasez de capital, en muchas ocasiones no tienen acceso a tecnologias modernas para dar un valor agregado a su materia prima. Este articulo presenta la implementacion de una maquina procesadora de papa, desde el diseno mecanico mostrando cada uno de los pasos necesarios para llegar a la construccion. Ademas, se presenta la forma de seleccionar los instrumentos adecuados para automatizar la maquina. Los resultados obtenidos permiten identificar la efectividad del pelado y tajado de papa, como tambien evaluar las ventajas de utilizar tecnologias de automatizacion en proceso agroindustriales para pequenas empresas de manufactura. Como resultado se obtuvo un prototipo que permite pelar, tajar y freir papa sabanera y pastusa.