El presente texto se desarrolla desde un relato, un recorrido autobiografico en donde manifiesto mis reflexiones sobre como a traves de las ofertas culinarias, las cocinas regionales colombianas se mantienen y se modifican. Reconozco en ellas las valoraciones que fortalecen y mantienen vinculos tan fuertes que permiten el desarrollo de gastronomias colombianas para propios y extranjeros. Si bien es una mirada desde una historia de vida particular, la mia, esta posibilito la construccion de un contexto, del escenario en el cual el tema se viene desarrollando en Colombia en los ultimos anos. El texto es tambien el resultado del analisis y la observacion etnografica a traves de un transito descriptivo reconociendo los comedores de Medellin y del Valle de Aburra, cuya oferta se identifica con cocinas regionales, que son reflejo de la manera como estas cocinas se extienden por el pais; propiciando espacios donde se generan encuentros entre preparaciones de origenes diversos. Cocinas migrantes, como los individuos que tienen que salir de su lugar de origen por alguna razon, pero que llevan consigo trazos con los que pueden negociar su identidad al expandir sazones a los paladares de los comensales de otras latitudes, quienes definen y manifiestan su aceptacion y permanencia. Son ofertas, en muchos casos, creaciones de la propia ciudad, que responden a las condiciones de la demanda particular que se hacen de ciertos platos o productos culinarios; pero que en su mayoria, pretenden ser extensiones de las comidas preparadas en sus casas para la mesa propia de cualquier localidad del pais. Este texto es un relato dividido a partir de titulos en vez de capitulos. Para introducir al lector en el, doy cuenta – a manera de contexto - de mi proceso de inmersion en las cuestiones de las culinarias populares colombianas y como el haber sido un transeunte observante y el haber viajado por las regiones colombianas a traves de sus cocinas, formo mi mirada sobre este tema y se generaron inquietudes sobre su presente y su futuro como gastronomia nacional. Una motivacion academica que nace al trabajar en un proceso de registro sobre el artesanado culinario colombiano; desde el cual, a partir de algunos de los lugares visitados incluyo aspectos que de una u otra manera repercuten en las valoraciones y expresiones identitarias de las ofertas culinarias regionales.