El trabajo presenta los resultados obtenidos en el analisis del contenido de lisina y triptofano en dos variedades de maiz normal y tres variedades de maiz opaco (gene opac0-2), utilizando un metodo espectrofotometrico y un metodo microbiologico. Se incluyen las caracteristicas de las mazorcas y los analisis bromatologicos del maiz. Entre las variedades estudiadas la ICA H 208 presento el mas alto contenido de triptofano y lisina. Los contenidos de lisina y triptofano encontrados por el metodo microbiologico fueron ligeramente mayores a los encontrados por el metodo espectrofotometrico. Para trabajos de rutina se recomienda utilizar el metodo espectrofotometrico y para trabajos de precision se recomienda utilizar el metodo microbiologico.