En la busqueda de una pelicula polimerica con optimas propiedades antiempanantes se selecciono como matriz polimerica polietileno de baja densidad (LDPE), a la cual se incorporaron por extrusion uno de los siguientes aditivos: polisorbato 80, oleato de sorbitan, monooleato de glicerol y mezcla de gliceridos, cada uno a 3 concentraciones. Para evaluar la eficiencia antiempanante de los empaques se realizaron medidas de tension superficial, angulos de contacto, medidas de transmision de luz y pruebas cualitativas de empanamiento en frio. Los resultados sugieren que la pelicula con mejores propiedades antiempanantes es la que contiene oleato de sorbitan al 1%.