Los plaguicidas son un muy importante insumo agricola dentro de la produccion, transporte y almacenamiento de productos alimenticios manteniendo un control sobre las plagas de tipo animal. Con el pasar de los anos se ha evidenciado que el uso de plaguicidas ha aumentado de manera considerable como medio de preservacion y sostenimiento productivo minimizando las perdidas en todas las fases de produccion. Estos compuestos de origen quimico son conocidos a nivel mundial por presentar efectos nocivos para la salud humana tanto por exposicion cronica, por este hecho a lo largo de los anos se han generado valores de ingesta diaria admisible (como variable inamovible) para determinar un valor maximo de consumo sin presentar efectos sobre la salud y limites maximos de residuos para salvaguardar la calidad del alimento en su proceso productivo y no generar un posible riesgo. En Colombia las familias quimicas de mayor uso son de tipo organofosforados, carbamatos y piretroides; los limites maximos de residuos dados para cada uno de los plaguicidas estan determinados en base a los dados por la FAO por medio del Codex Alimentarius y no tienen en cuenta variables propias del pais como el consumo de alimentos dentro de la poblacion como tambien limites para alimentos que no son de produccion interno sino de tipo importacion que presentan consumo; por esto se ve la necesidad de evaluar teoricamente si los limites asignados son o no seguros.En la presente investigacion se pretende evaluar teoricamente la seguridad de los limites maximos de residuos partiendo del consumo de alimentos en Colombia; apreciando los siguientes aspectos dentro de la evaluacion del riesgo para cada plaguicida: Identificacion del peligro, Caracterizacion del peligro, Evaluacion de la exposicion teorica, Determinacion del riesgo y Clasificacion del riesgo