En la planta de la empresa Lacteos del Hogar, localizada en el Municipio de Florencia (Caqueta, Colombia), se desarrolla un estudio orientado hacia la caracterizacion y rescate de procedimientos tradicionales para la elaboracion de queso en fincas ganaderas del piedemonte de la region amazonica occidental colombiana. Luego de compilarse las diversas formulas, se reconstruyeron en planta de proceso, y se establecio el protocolo para la elaboracion de un queso regional de excelente calidad, denominado queso cocido o hervido en suero. Se espera con este producto innovar en nichos especiales de mercado que permanentemente demandan nuevos productos y aprecian sabores y aromas de las recetas tradicionales campesinas.