Uno de los elementos que afecta la calidad de la cana es el desfase, cuando la cana cosechada no ha llegado a su madurez o se ha sobrepasado el momento de su madurez optima, lo que afecta la composicion del jugo en cuanto a su calidad. Por eso el objetivo del trabajo fue determinar la influencia de la edad y cultivar en la cana de azucar. Se evaluaron cepas de cana planta y retono con edades entre 9 a 24 meses con la intencion de determinar la influencia del desfase en el contenido azucarero. El analisis discriminante para las cepas de cana planta y retono a inicios de zafra, indico que cosechar con edades inferiores a los 12 meses y superiores a los 19 meses puede traer como consecuencia la obtencion de rendimientos azucareros inferiores a causa del desfase. Los genotipos C1051-73 y C86-12 lograron el mayor porcentaje de pol en cana a inicios de zafra con edades de 18 - 20 meses, en la etapa final de zafra fue entre los 13 y 16 meses. El desfase por cultivar corroboro que My5514 no es un genotipo recomendado para la etapa inicial de zafra