Se extruyeron mezclas de almidon, un polialcohol y una base nitrogenada a temperatura constante y a tres velocidades de tornillo, para determinar el efecto del tiempo de fermentacion de almidon agrio y de la velocidad del tornillo, en la manufactura de almidon agrio termoplastico de dos varieda- des de yuca. Algunas propiedades fisico-quimicas y mecanicas de los extruidos fueron evaluadas. Los mayores esfuerzos fueron observados a tiempos de fermentacion de 5 y 15 dias (2.68 y 2.67 MPa respectivamente). La influencia de la velocidad del tornillo en el esfuerzo y en la elongacion fue significativa; a la mas baja velocidad de tornillo (130 rpm), se obtuvieron valores menores de esfuerzo y de porcentajes de elongacion, 2.37 MPa y 19.73% respectivamente. A 135 rpm, se obtuvieron esfuerzos y porcentajes de elongacion mayores (2.63 MPa y 22.03%, respectivamente). Estos resul- tados establecen las bases para determinar las condiciones de procesa- miento para la manufactura de almidon termoplastico de almidon agrio, materia prima de empaques biodegradables