Palabras clave Granadillas (Passifl ora ligularis Juss) troceadas con la cascara, en pulpa con semillas y en pulpa se caracterizaron fisicoquimicamente y se deshidrataron por conveccion forzada a 35, 50 y 65oC, se construyeron las curvas de secado, las cuales muestran un comportamiento exponencial, se determino la humedad fi nal de equilibrio, los tiempos de secado y las respectivas ecuaciones de ajuste. Los productos obtenidos mediante la deshidratacion fueron sometidos a estudios granulometricos y se utilizaron para la elaboracion de bebidas aromaticas tipo infusion, las cuales se evaluaron sensorialmente. El producto que presento mayor aceptacion fue el elaborado con pulpa deshidratada a 35°C.