El acido ascorbico (AA) es una vitamina esencial en la dieta humana, y su determinacion por tecnicas sensibles y rapidas, es importante para evaluar su estabilidad en diferentes alimentos. Actualmente la busqueda de fuentes na- turales de AA, reviste gran interes por las caracteristicas antioxidantes de la vitamina; la uchuva (Physalis peruviana L.), fruto silvestre de los Andes suramericanos, registra contenidos de 20 a 32 mg de AA por cada 100 g de pulpa, siendo asi, un cultivo promisorio para incluir en los registros de las fuentes comunes de esta vitamina. El objetivo principal de este estudio, fue encontrar las condiciones optimas para la extraccion, identificacion y cuantificacion por cromatografia liquida de alta resolucion (CLAR) del AA presente en la uchuva (Physalis peruviana L.); para ello se analizaron diferen- tes metodologias reportadas para el proceso de extraccion. Por el metodo del acido fosforico se encontraron porcentajes de recuperacion entre el 92,36 y 100,4 %; las condiciones de operacion mas adecuadas para la cuantificacion del AA por CLAR, fueron, fase movil: NaH 2 PO 4 al 1 % pH = 2,7; fase estacio- naria: Hypersil C 18 ODS µ 5 m x 4,0 mm x 250 mm; longitud de maxima absorcion: 265 nm y un flujo: 0,9 mL/min. La metodologia de cuantificacion presento linealidad, precision, exactitud y sensibilidad a un nivel de confianza del95%. El contenido de AAdeterminadopara la uchuva fue de0,3320 mg ( s 0,0262)/ g de muestra, la estandarizacion del metodo de cuantificacion del AA por CLAR ofrece la oportunidad de realizar posteriores investigaciones acerca de la estabilidad de la vitamina en la uchuva.