En los ultimos anos se ha incrementado el interes en evaluar peptidos bioactivos antioxidantes derivados de fuentes alimentarias, el plasma bovino ha demostrado que ponen una alta actividad antioxidanete. Se analizo la capacidad antioxidante de radicales oxigeno (ORAC) y la capacidad antioxidante equivalente a trolox (TEAC) de los hidrolizados de plasma bovino obtenidos por Alcalasa® 2,4 L y el efecto del grado de hidrolisis sobre cada actividad. Adicionalmente las fracciones peptidicas con mayor de intercambio ionico y cromatografia liquida de alta eficiencia (HPLC) en fase reversa. Se encontro que un incremento en el grado de hidrolisis corresponde un incremento en la actividad antioxidante, ademas, se encontro una alta relacion entre los metodos ORAC y TEAC, con un coeficiente de correlacion de 0.974, ajustado a un modelo doble cuadrado. Finalmente una fraccion peptidica con alta capacidad antioxidante fue obtenida por medio de los procesos de separacion, con valores de 4457.9 ± 72.5 y 1409 ± 43.41 μmol TE/g para los metodos de ORAC and TEAC respectivamente, la cual contenia pepticos con secuencias Q(K)Q(K)PVRDQ(K) y GAHQPSG, determinadas por MALDI-TOF-TOF y nESI-MS/MS manual