En un sistema de secado por aire caliente, se realizo una evaluacion del proceso de deshidratacion de tres frutas: banano (Musa paradisica), pina (Ananas comosus,) tomate (Solanum lycopersicum). Utilizando como instrumento de medicion un termo-higrometro digital, el cual hace los reportes de temperatura humedad relativa y punto de recocido. Complementario a este ejercicio se diseno un software en Excel el cual convierte los reportes de temperatura y humedad relativa en valores de presion y de humedad de aire.