RESUMEN Chives are aromatic herbs of the onion family and are exported by Colombia. It is a perennial plant that can grow from 20 to 50 cm high. It’s leaves are cylindrical and hollow, similar to those of green onions, but with a smaller diameter (2 to 3 mm). Its harvest is done manually, and sometimes the plant is damaged in this process while the collector is gripping bundles to make the cut. The rheological tests performed were: unidirectional compression, cutting, bending and traction of bunches of leaves, which are how this herb is handled, in order to characterize their mechanical response to the type of forces exerted on them during harvest and postharvest handling. It was found that the compression forces that begin to cause unrecoverable damage or deformations are really small, approximately 1 N. The cutting force needed to rip the bundle at harvest is 35 N on average. The mechanical behavior of the leaves of chives corresponds to a viscoelastic, anisotropic and highly variable material. El cebollin es una hierba aromatica de importancia entre las exportadas por Colombia. Es una planta perenne, que puede crecer de 20 a 50 cm de alto, sus hojas son cilindricas y huecas, similares a las de la cebolla larga, aunque de un diametro mas pequeno (2 a 3 mm). Su cosecha se realiza en forma manual, y se presenta dano al producto cuando el recolector hace presion alrededor de los manojos para efectuar el corte. Se realizaron ensayos reologicos de compresion unidireccional, corte – flexion y traccion a los manojos de hojas que son las estructuras que se manipulan, a fin de caracterizar su respuesta mecanica al tipo de fuerzas que soporta en su manejo cosecha y poscosecha. Se encontro que las fuerzas de compresion que inician las deformaciones irrecuperables son muy bajas, 1 N aproximadamente. La fuerza de corte para rasgar el manojo en el sitio de cosecha es de 35 N en promedio. El comportamiento mecanico de las hojas de cebollin corresponde a un material viscoelastico, anisotropico y de muy alta variabilidad.