El objetivo de este estudio fue aislar e identificar cepas nativas de Lactobacillus sp. aisladas de alimentos, flora de ninos recien nacidos y terneros por microbiologia clasica y PCR para evaluar su efecto inhibitorio contra Salmonella sp, Listeria monocytogenes, Listeria ivanovii, Staphylococcus aureus y Escherichia coli. Algunas cepas presentaron actividad inhibitoria contra todos los microorganismos evaluados de las cuales fueron seleccionadas cuatro para evaluar sus extractos con catalasa, proteinasa K, temperatura y pH. Este estudio permitio identificar ocho cepas con amplio rango de inhibicion de patogenos, de las cuales una genera inhibicion por una sustancia de caracter proteico, lo que sugiere su potencial uso en bioconservacion