El cultivo del olivo se ha extendido mundialmente como consecuencia de los efectos beneficos del consumo de aceite de oliva. En el proceso de produccion del aceite de oliva, el hueso de olivo es el principal residuo solido generado. Las industrias de oliva de mesa tambien constituyen una de las mayores fuentes de hueso de olivo. Actualmente, dicho residuo es utilizado para producir energia como electricidad y calor mediante combustion directa. Sin embargo, existen otras posibilidades para aprovechar completamente esta fuente renovable y su valorizacion supondria una mejora economica para los agricultores. Ademas de su alto contenido de lignocellulosicos, el hueso de olivo se caracteriza tambien por contener compuestos fenolicos con propiedades antimicoticas y antibacterianas. Es por esta razon, que en este trabajo se propone la extraccion de compuestos con actividad antioxidante mediante un proceso con fluidos supercriticos del hueso de oliva. Estas moleculas bioactivas pueden ser utilizadas en las industrias de alimentos, cosmeticos, alimentos funcionales y aditivos nutraceuticos. Al realizar el analisis de porcentaje de inhibicion con el metodo de DPPH se encontro una capacidad antioxidante de 5.63 mg trolox equivalente (TE) por g materia seca.