Esta investigacion evaluo el aprovechamiento del fruto de uvito brasilero a traves de la estandarizacion de los procesos para la obtencion de vino y nectar. La fruta presento caracteristicas fisicoquimicas de acidez titulable 1.89%; pH 122; solidos solubles 16°Brix; indice de madurez 8.41; humedad 84.47%; solidos totales 15.53%; proteinas 0.70%; lipidos 0.37%; fibra cruda 0.39%; cenizas 0.44%; carbohidratos 13.63%; sodio 30.31 mg/100g; potasio 58.06 mg/100g y calcio 18.79 mg/I00 g. Se utilizo un diseno factorial 22 con dos factores: porcentaje de pulpa y porcentaje de azucar. Para determinar la mejor formulacion se aplico una prueba hedonica a 40 consumidores. El nectar de mayor aceptacion presento un pH 3.52; 14°Brix y acidez titulable 0.41%; y el vino de mayor aceptacion presento un pH 3.36, 12 °Brix; grado alcoholico 8.6 % vol.; Acidez total 6.98 g/dm3; Acidez volatil 0.61 g/dm3 y azucares totales 53.62 g/dm3.