En esta investigacion, se evaluo el uso de ultrasonido de potencia (US) como pretratamiento al secado de la mora de castilla ( Rubus glaucus Benth) mediante el estudio estadistico del efecto de las variables de proceso sobre la perdida de calidad funcional del producto y sobre la velocidad de perdida de humedad. Inicialmente se estudio el efecto de la potencia (52.5 - 117.5 W), la temperatura (20 - 40 °C) y el tiempo (10 - 30 min) sobre la retencion de compuestos antioxidantes en el fruto y sobre la concentracion de colorantes y actividad antioxidante del extracto. Tanto el mayor porcentaje de retencion (57.7%) se lograron con una potencia de 177.5 W, a 20 °C y 10 minutos de aplicacion, mientras que el extracto con mayor concentracion de colorantes (1.120 g/ L) se obtuvo a la misma potencia, 40 °C y 30 min.