El objetivo del estudio es conocer la contribucion del aprendizaje organizacional en la innovacion de producto como estrategia de ventaja competitiva en Pymes del sector Carnico de la ciudad de Cali. Se toma como marco teorico la teoria de los recursos y las capacidades de la empresa, el enfoque del aprendizaje organizacional y la teoria de desarrollo de nuevos productos. Metodologicamente se realizo una investigacion exploratoria de enfoque cualitativo utilizando la revision y analisis de la literatura. Los resultados indican que las capacidades que representan una relacion dinamica entre la innovacion de producto y el aprendizaje organizacional son las capacidades tecnologicas, las capacidades de mercado y nuevas capacidades. Los resultados conducen a un incremento de conocimientos sobre las funciones, procesos de innovacion de producto y las actividades de administracion que se emplearan para el desarrollo del aprendizaje organizacional de forma adecuada para el logro de los objetivos de la Pyme.