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EFFECT OF THE FERMENTATION PROCESS WITH LACTIC ACID BACTERIA ON RHEOLOGICAL PROPERTIES OF QPM DOUGH

Acceso Cerrado

Idioma: Inglés

Publicado: 01/12/2014

APC (est): No disponible

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Polysaccharides Composition and Applications

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FuenteRevista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica	Cuartil año de publicaciónNo disponible	Volumen17
Issue2	Páginas503 - 511	pISSNNo disponible
ISSNNo disponible	Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S4306528014

Scienti ID	0000494828-7	Scienti URL	http://www.udca.edu.co/wp-content/uploads/2014/12/efecto-proceso-fermentacion-bacterias-acido-lacticas-sobre-propiedades-reologicas-masas-maiz-qpm.pdf	Openalex URL	https://openalex.org/W2260555276

Artículo de revista